Räuchern

Räuchern ist die älteste Konservierungs- und Garmethode der Welt — und erlebt gerade eine Renaissance im heimischen Garten. Ob Kalträuchern bei unter 25 Grad für Lachs und Schinken, Heißräuchern bei 60–85 Grad für Geflügel und Fisch oder Smoken mit indirekter Holzkohle- und Holzwärme für Ribs und Brisket: Die Wahl des Räucherholzes entscheidet über den Geschmack. Buche brennt mild und universell, Apfelholz bringt fruchtige Süße, Hickory gibt intensives amerikanisches BBQ-Aroma. Auf SMOKERT.de findest du Anleitungen für Einsteiger, Holz-Vergleiche und Rezepte rund ums Räuchern.